水田が作るのはイタリアの魚介スープ料理「ズッパ ディ ペッシェ」。材料：オオモンハタ、穴子、ハマグリ、あさり、イタリアンパセリ、セロリ、ホールトマト、にんじん、玉ねぎ、とき色ひら茸、ニンニク、アンチョビ、バゲット、オリーブオイル、塩、白ワイン。メインの調理をする前に一口大に切った穴子をオリーブオイルをひいたフライパンで焼いていく。臭みを取るため皮の方もしっかり焼くのがポイント。田渕は売店で日本酒を購入。わさびと日本酒で頂いた。改めてクッキング開始。まずはトマトソース作り。オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りしたニンニクとアンチョビを炒める。さらに玉ねぎのみじん切りも投入。ホールトマトを入れて約20分煮込んでトマトソースが完成。続いて出汁作り。香味野菜の玉ねぎやにんじん・セロリを切っていく。オリーブオイルで炒める。魚とあとで煮込むことで野菜の旨みが魚の臭みも消してくれる。フライパンに貝と白ワイン・水を入れ、蒸し焼きにして出汁をとる。続いてオオモンハタを捌く。出汁用に頭部分も使う。貝のアクを取る。オオモンハタの身の部分は一口大に。アラは出汁用に焼く。ある程度火が通ったら香味野菜が入った鍋にアラを投入。水を入れ煮込んで出汁を取る。そしてオオモンハタの身を焼く。塩で下味。香味野菜とアラが入った鍋に水を入れるが、ポイントは氷水。低い温度からゆっくり温度を上げることで魚の旨みが骨の中からも出る。30分煮込んだ出汁を濾してスープだけにしたら出汁が入った鍋にトマトソースと貝の出汁を加える。ここに焼いた魚を投入。スープを煮込んでいる間にとき色ひら茸を炒める。とき色ひら茸をスープの中へ。さらに貝を投入。最後に盛り付け。イタリアンパセリをのせたら完成。
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「あさり」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月18日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 巷のウワサ大検証！それって実際どうなの会肉vs魚 どっちが太りにくい？3日間双子が食べ比べ徹底検証！！
- かずやの体重は昨日から-0.1kg。初日からたくやは+0.3kg、かずやは-0.7kg。朝食はポークカレーとシーフードカレー。イカやあさりには亜鉛とタウリンが含まれ、タウリンは脂肪燃焼効果が期待できる。介という字は鎧をつけた人の形を文字にしたもので、鎧という意味が転じ堅い甲羅を持つ生き物を魚介類として指すようになったという。
昼食は肉寿司と寿司、夕食は鶏肉[…続きを読む] - 2026年3月13日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．HOT today
- 深刻な不漁となっている浜名湖のあさり、原因の1つはクロダイによる食害。浜松市が去年から始めたのはアマモの植裁・育成事業。アマモはあさりのすみかになるそう。
- 2026年3月12日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 今月オープンした富津海岸潮干狩場。しかし天然あさりが減ったため地元漁協の努力で維持されている。国内のあさり類の漁獲量は最盛期より約97％減少している。静岡・浜名湖はかつては年間約30万人が潮干狩りを楽しみ年間6000トンの漁獲量があったが今年は年間を通して初めて潮干狩りを全面禁止とした。去年浜名湖でとれたあさりはゼロ。あさり不漁の原因の一つはクロダイによる食[…続きを読む]
- 2026年3月11日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- 料理研究家ワタナベマキさんが薬膳スープを紹介。あさり・春キャベツが自律神経をととのえる。鍋に水・酒を入れ、梅干しを加えてほぐして煮立たせ、新たまねぎ・春キャベツを加えひと煮立ちしたら弱めの中火で5分煮る。あさりは身が固くならないよう最後に入れたら「あさりと春キャベツの梅スープ」が完成。旬の食材を使うことでその時期の不調を改善できる。
- 2026年3月8日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅富士山の絶景！河口湖で温泉＆グルメ旅
- お昼は山梨名物ほうとうの人気店「ほうとう蔵 歩成」へ。芸能生活46年について山田邦子は「色んな大変なことがあっても調子よく忘れる。年取ってもやらせて頂いてるから今日や明日のことが楽しくなる。がんを患っても治療しつつ仕事が出来て色々なことがクリアになった。」などと話した。3人は「豚肉とあわびの煮貝入りの黄金ほうとう」、「辛口の黄金ほうとう」、「鶏肉とあわびの煮[…続きを読む]
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