クラッティーニ・倉谷シェフが「いちじくの冷製パスタ」を紹介。鍋に水・白ワイン・グラニュー糖・きび砂糖を入れて沸かす。生クリーム・モッツアレラチーズ・塩をブレンダーで撹拌する。コンポートシロップを加えて撹拌しクリームソースを作る。鍋にいちじくを入れて沸かし火を止めて冷ませばコンポートの完成。鍋に湯を沸かし塩を加えカッペリーニを茹でる。生いちじくといちじくコンポートをスライスする。カッペリーニを冷水で締め水気をしっかり切る。カッペリーニ・塩・オリーブオイルを混ぜて、トマトピューレを加えて和える。最後にクリームソースを加えて和える。器に盛り付けて生いちじくとコンポートいちじくを乗せる。マルドンの塩・ロングペッパーをかけたら完成。