大宮のレトロビルにある「武州うどん あかね」は常に満席状態の行列店で、うどん屋さんでありながら名物はうどん・ご飯・鉄板ハンバーグがセットになった「うどん屋さんのハンバーグセット」。ハンバーグは特注合いびき肉にお麩・豆腐を加え、牛乳の代わりにうどん出汁を入れて仕上げている。また味付けもデミグラス・おろしポン酢・チーズ・ネギ塩など16種類ある。1個500円で追加可能で、1人で5種類注文するお客さんもいる。うどんの麺は毎朝手打ちで仕込んでいて、ソウダガツオ本枯節とサバ節をブレンドした関西風出汁と合わせている。店では27年ほど前にうどん専門店として経営が悪化し、若者層を取り込むためにハンバーグセットを考案した。