柳原尚之さんが「うの花」を調理。ねぎを小口切り、にんじんを細切り、こんにゃくを棒状に切る。こんにゃくはアク抜きをする。油揚げは湯をかけ油抜きし、軽く絞る。ごま油でねぎを炒めて香りを立たせ、にんじん・こんにゃくを加えて炒め、おからを入れて混ぜ合わせる。だしを加えて混ぜ、砂糖・しょうゆを入れる。ときどき混ぜ、汁気が少量になるまで煮る。