久本さんは「奈良県大好き」とコメント、奈良県民の八嶋智人さんは「シンプルだが、手間暇と時間ですごくおいしくなる、昔ながらの作り方」などと話し、小林幸子さんは「クリームチーズに入れたものはワインによく合う」などと話した。今西本店のうりの奈良漬は見た目が真っ黒で、完成までに4年の歳月をかけるというビンテージ奈良漬で、「すいか（6年熟成）」2玉入り1296円、「きゅうり（8年熟成）」2本入り1296円など、コクと深みが強く通な奈良県民に愛されているとのこと。