他にもこんな番組で紹介されています…

2025年7月24日放送　9:00 - 11:10　日本テレビ

DayDay．ナゼ？ナゼ？

荒川区にある商店街で番組が出会ったのはイタリアから観光に来たカップル。SNSで商店街を見つけたという。大手旅行サイトが発表したこの夏行きたい世界の味覚の穴場10都市に荒川区も選ばれている。Airbnbでは「ラーメンやギョーザの教室、昔ながらの家族経営の喫茶店が並ぶ活気ある商店街”ジョイフル三の輪”など食通にはたまらない魅力が満載」と紹介されている。80店舗以[…続きを読む]

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2025年7月12日放送　16:30 - 17:00　フジテレビ

相葉◎×部メニュー探偵部

Q.社長自らが開発に関わっため採算度外視で社員が涙をこらえて販売しているお弁当は？。「本格ガパオライス」はホーリーバジルと唐辛子など本場の味を再現。「THE鮭弁当」は厳選された肉厚の鮭を利尻昆布のダシに一晩つける。「若鶏油淋鶏弁当」は柔らかいもも肉と酸味のあるソースを使用。「具沢山えび野菜天重」は5種の野菜とえび天3本を乗せた贅沢弁当。えなりチームは「本格ガ[…続きを読む]

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2024年12月18日放送　2:55 - 3:40　NHK総合

あしたが変わるトリセツショー揚げ物のトリセツ

天ぷらの衣のサクサクを長もちさせるワザを紹介。香川にある老舗料亭では特別な脱水方法でサクサク感を維持している。衣サクサクの秘密は水分の量。低温の油で長時間揚げることで極限まで水分をぬいている。衣に含まれる水分がしなしなの原因。簡単に衣の水分を減らすワザは衣にアブラを混ぜる。
衣に油を加えると、タンパク質が油でコーディングされるため水分を吸収しやすいグルテン[…続きを読む]

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