戸高雄平が開発する新メニューは「焼きそば」。求められるのは戸高シェフだから開発できる焼きそば。グルメ賢者たちが挙げた「食堂とだか」が愛される理由を伝えると、戸高は静かに自身の思いを語った。そして、試作1回目がスタート。まずは、少年時代に好きだった味を再現。完成したのは、「おばあちゃんの焼きそば」。この味をベースに、新たなメニューを開発する。