東京・お台場で、全国各地の魚介グルメが集合するイベント「魚ジャパンフェス2024」がきょうから4日間開催される。「天然！アラスカ産紅鮭のこぼれいくら丼」、「ホタテ握り寿司」、東京すし和食調理専門学校の学生が握る「常磐もの極み握り」を紹介。11月1日は「すしの日」。インバウンドが復活し、寿司店の市場規模は約1．5兆円（2023年日本フードサービス協会、食の安全・安心財団調べ）まで伸びている。平禄寿司 東京渋谷 表参道店ではお客さんの9割が海外からの観光客だった。このお店ではすしの日限定メニューも登場。