健査官・内藤剛志が注目しているのはかくれ高血糖に関する研究。食後の血糖値が急激に上昇してしまい、放置すると糖尿病や心筋梗塞に繋がることも。血糖値をコントロールするには1～2か月間の平均的な血糖値の推移を反映する指標「HbAlc」（ヘモグロビンエーワンシー）が高くなりすぎないようにすることが大切。対策は適度な運動などで適正な体重をキープすること。さらに最近の研究ではMI-2乳酸菌を摂取することでHbAlcの値が下がることが示されている。