スシロー全661店舗のなかで、新宿西口店は売上全国1位を誇る。同店でバイトを体験する松村沙友理は「サーモン チーズマヨ炙り」など炙り握りを用意していった。スタッフは3割引で料理を食べることができ、松村は10皿をオーダー。作業に戻ると、10分をかけて手洗い。午後3時からは「カタラーナアイスブリュレ」などデザートの注文が激増する。松村は30秒で1皿のペースをこなし、「物覚えが早い人」と高く評価された。夕食タイム、注文数はピークに達する。店長は寿司作りのヘルプに入りながら、ドリンクも用意。作業が一段落すると、ホールの見回りをおこなった。取材した日の来客数は1190人にのぼった。