かぶと鶏だんごの美スープを調理。かぶを実と葉に分け、葉は1センチ幅に切り、実は皮ご とすりおろす。しめじを切り、かぶと一緒に鍋に入れ、水を加えて強火で沸かす。鶏ひき肉・ねぎ・おろししょうが・うす口しょうゆ・塩・酒・片栗粉・黒こしょうで鶏だんごを作り、鍋に入れて中火で10分間火を通す。塩で調えたら完成。薬味は梅干し・わさび・オリーブ油。