まずは鈴木家直伝のポタージュから。味のベースとなるのはかぼちゃで「かぼちゃのポタージュ」となる。かぼちゃを水に濡らしラップで包み600Wで4分ほど加熱。玉ねぎはざく切りしてにんじんは皮を剥いて1cm厚さの輪切りにする。かぼちゃの種を取り除いて削るように皮を剥いて3cm角に切る。切った食材を鍋に入れ水・コンソメを加えて中弱火で10～15分ほど煮る。鈴木愛理はMYレシピノートを見せ、手作りのスノーボールクッキーについて話した。続いて火を止めて少し冷まして重めに仕上がるように入れる煮汁の量を調整してブレンダーで混ぜる。水分量を見て牛乳の量を調整し、中弱火にかけて牛乳・塩を加える。こしょうで味をととのえて生クリーム・パセリをかけて「かぼちゃのポタージュ」の完成。