おせちのアレンジレシピを紹介。伊達巻を5mm幅にスライスしクッキングシートを敷いた天板にのせてグラニュー糖をかけたら180℃に予熱したオーブンで15~20分焼き上げる。粗熱がとれた伊達巻にきな粉や抹茶をふるえば伊達巻ラスクの完成。続いてなますとかまぼこ。パクチーを4cm幅に切り、ピーナッツを荒く刻み、かまぼこは5mm幅に細切りにする。ライスペーパーを水にくぐらせてサラダ菜を置き、汁気を絞ったなます、かまぼこ、パクチー、ピーナッツを重ねて、最後に巻いてカットすればなますとかまぼこの生春巻きの完成。続いてお餅と黒豆。耐熱ボウルに切り餅2個を入れ水、砂糖を加える。ラップをして電子レンジで1分半~2分加熱、軽く混ぜたら今度はラップをせずに1分加熱。混ぜたら黒豆をそのままお餅に混ぜる。片栗粉を広げたラップの上に生地を平らに伸ばして表面にも片栗粉を振る。粗熱がとれたら3等分にちぎって丸く整えれば黒豆大福の完成。
