パートさんたちはおにぎりやお弁当を作っている。お弁当だけで100食、太巻きは13種類ある。菊安さんはかつて市場で野菜の卸をしていたという。師匠と父が知り合いで何回か通い弟子入りしたなどのエピソードを話した。開店まであと45分のところでだんごの仕分け作業を開始した。朝7時30分にオープンしひっきりなしにお客さんが訪れる。菊安さんはあさ11時に朝ご飯を食べた。