きんぴらを調理。ごぼう・にんじんをせん切りにする。ごま油を強火にかけてごぼう・にんじんを入れる。シャキシャキ感が残るくらいの炒め加減で火を止めるのがポイント。砂糖・しょうゆを入れ、強めの中火にかける。