旬食材楽しむ新常識ありなしを調査。新米を炊飯器で炊く前に十分水に浸すのは「なし」とのこと。新米を長時間水に浸すと水を吸収しすぎて食感を損なうという。柿を炒めて食べるのは「あり」だという。生のまま食べるより栄養が摂れるという。柿と鶏肉のソテーは鶏肉の皮面と柿を5分、裏返してさらに3分焼き、塩コショウをすれば完成。柿は加熱すると血流改善に効果的なシトルリンが生の時の約2倍になるという。水分が減ることで甘みが凝縮しとろっとした食感も楽しめる。りんごをカットした後の変色防止に砂糖水は「あり」。砂糖がりんごの切り口をバリアし酸化を防ぐので変色防止になるという。便秘解消のためサツマイモだけを食べるのは「なし」。サツマイモはりんごなど水溶性食物繊維を含んだ食材と一緒に食べるのが良いという。乾燥シイタケは常温の水で戻しがちだが、冷蔵庫に入れ冷たい水で戻す方が「あり」。乾燥シイタケの旨味は冷水でじっくり戻した時に一番生成されるという。加熱調理の際、グアニル酸が増加するという。マイタケの根元は調理時に切り落とすのは「なし」。スーパーなどで売られているマイタケは基本的にすべて食べられる。
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「こしょう」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月29日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 寒さを乗り切る お手軽あったかレシピとして白菜を使ったクリームグラタンを紹介する。バターも小麦粉も一切使わない。白菜をざく切りにする。ビタミンCが豊富で免疫力を高め風邪予防にも効果的。熱したフライパンにサラダ油小1を加え白菜の芯、葉を順番に加えるが焼き目をつけて水分を飛ばすので触らない。ハム5枚をカットしホワイトソースの代わりに餅を使用す、を使うことで脂質が[…続きを読む]
- 2026年1月27日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～）
- 「豚ヒレのトマト風味」の作り方を紹介。しめじ・まいたけを一口大にほぐす。次に豚ヒレ肉を切り、軽く押しつぶす。豚ヒレ肉の両面に塩・こしょう・小麦粉をかける。スライスチーズも切っておく。フライパンにバージンオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れ、香りが出るまで熱する。その後、豚ヒレ肉を中火で焼く。
- 2026年1月27日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「パリパリチキン」、「瞬間蒸し野菜」を調理。鶏もも肉を余分な脂と筋を取り除き、切込みを入れて厚さを均一にしたら、塩・こしょうをして弱めの中火で30分間焼く。上下を返して火を止め5分間おいて予熱で火を通す。鶏肉の脂がでてきたらにんにく・ローズマリーを入れる。パプリカなどの野菜を切り、オリーブ油を入れた鍋に加え、水・塩を入れてふたをして2分間蒸す。ソースはにんに[…続きを読む]
- 2026年1月22日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！飯尾のサイコロ飯
- 飯尾のサイコロ飯、高級タラバガニ＋三浦大根でアイデア料理をつくる。タラバガニの身を取り出し手でほぐして大根が入った器に入れ調味料マヨネーズと粒入りマスタード、少しの醤油で混ぜ合わせる。大根だけの器にも同様の調味料をいれて盛り付ける。さいごのこしょうと刻んだ大根の葉を乗せて、大根のみにはかつお節を加えてリアルカニと大根のサラダ
が完成した。 - 2025年11月1日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- JR目白駅から徒歩1分の場所にある「目白 旬香亭」。今年で10年連続ミシュランに掲載されているという。フライ＆ハンバーグは1700円。古賀シェフは「練り方が重要」などと話す。ハンバーグは国産牛と豚の合いびき肉、コロッケにはメークインを使用している。問題：特製鶏ガラ出汁には塩こしょうと何を混ぜている？。荒井は「片栗粉」と回答。正解は片栗粉。あんかけ状態でうま味[…続きを読む]
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