ささ身のかぶら蒸しを調理。かぶをすりおろし、水気をきっておく。鶏ささ身をそぎ切りにして、淡口しょうゆで下地を付ける。卵白をほぐすように軽く泡だて、かぶ・塩を混ぜる。バットにささ身としめじを並べ、かぶをかける。バットの高さ3分の1くらいまでフライパンに水を注ぎ、7～8分蒸す。ゆり根にラップをして電子レンジで40秒加熱する。だし汁・淡口しょうゆ・片栗粉であんをつくっておく。器に鶏肉やゆり根などを入れ、あんをかけて完成。