「肉どうふ」の作り方。木綿豆腐を10等分にする。生椎茸は軸を除き薄切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにする。ごぼうはささがきにして、5分水にさらす。牛切り落とし肉は塩を少し強めに振って焼く。肉は取り出し、ごぼうを炒めて、しいたけ、青ねぎを加えて更に炒める。砂糖、出汁、しょうゆをいれ、豆腐も入れて蓋をして2～3分間加熱。肉をもどして蓋をして、ひと煮立ちしたら盛り付け。