樋口直哉さんが蒸しておいしくなる野菜を紹介。にんじん、サツマイモ、里芋、かぼちゃはホクホクチーム。にんじん、サツマイモは輪切りする。里芋、かぼちゃは皮ごと。電子レンジ併用で蒸し時間を短縮するのがポイント。ラップをふんわりかけて加熱する。ジューシーチームは、カブ、なす、ズッキーニ。なすは皮をむいて輪切りに、ズッキーニは皮のまま輪切りに。彩り&風味チームは、ブロッコリー、アスパラガス、しめじ、ミニトマト。野菜はフライパンに直接並べ、水を端から入れて中火にかけ、フタに水滴がつきはじめたら弱火にする。
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