茨城県・竜ヶ崎で極上ランチが味わえると評判なのが「レストラン しゃりま」。名物はセットメニューに付いている「丸ごと玉ねぎスープ」で、コンソメで柔らかく煮込まれた玉ねぎ1個が丸ごと入っている。人気のメインディッシュが「デミグラスハンバーグ＆ビーフシチュー（セット）」。ビーフシチューに使用しているのは国産牛ほほ肉で、表面を焼き上げて肉の旨味を閉じ込める。ビーフシチューのベースとなるブイヨンは2日間かけて仕込み、牛肉を野菜・野菜を炒めた際に出た油・赤ワインと一緒に4時間煮込んでいく。デミグラスソースはバターと強力粉から作っていて、ブイヨンを入れて複数回裏ごしして長時間煮込んでいく。ハンバーグは玉ねぎスープの材料の余りをつなぎに入れていて、玉ねぎの甘みがほんのりと感じられる仕上がりとなっている。