「お店の味の黒酢酢豚」を調理。ボウルで砂糖・穀物酢・レモン汁・水を混ぜて溶かし、黒酢・しょうゆ・たまりじょうゆをあわせる。豚肩ロース肉を5~6ミリ厚さに切って塩・こしょうをし、酒・しょうがの搾り汁・卵・コーンスターチ・片栗粉をもみ込む。衣がはがれないように揚げ焼きにして両面に焼き色をつける。合わせ酢をひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加え、火を止めてから半量を入れよく混ぜる。残りを入れて火を通し、とろみつけて肉を入れて絡める。
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