ここからは肝心な「スープの味」「麺の味」「全体の味」を調査。「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」で3連覇を達成した名店の「三ん寅」店主の菅原章之が強力な助っ人となる。味噌ラーメンの評価ポイントとしてはしょっぱくなりがちで塩・醤油と違ってバランスがとりにくくなるため動物系エキスや脂でラーメンにどう仕上げるかとなってくる。他にも焼いた味噌・油・野菜の香りが感じられるかもおいしさを左右するという。まずは「スープの味」での調査で、いくつかの中でも「日清ラ王 とろ熟味噌」は辛くなるギリギリのバランスをキープしていた。また「マルちゃん正麺 カップ 濃厚味噌」は香りを絶賛し、とろみのあるやさしいスープが食べやすいという。1位となったのは「札幌らーめん信玄 コク味噌味」であり、札幌の人気店である「らーめん信玄」が監修したこだわりの味噌ラーメン。お店の白味噌ベースのスープが再現されており、味噌と油の甘さとコクがまろやかに出ているという。
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「すみれ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月19日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラスひたすら試してランキング
- カップラーメン味噌15種類を食べ比べ、おすすめベスト5を発表する。味噌ラーメンの有名店「すみれ」で17年間修行・東京ラーメンオブ・ザ・イヤー（TRYラーメン大賞）みそ名店部門3連覇・東京・新宿「三ん寅」店主・菅原章之が参戦。（1）かやく（2）コストパフォーマンス（3）スープの味（4）麺の味（5）全体の味の5つを項目ごとに10点満点で採点し合計点で総合ランキン[…続きを読む]
- 2024年9月21日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- 有吉くんの正直さんぽ放送12年訪れた名店から厳選 魅惑の麺料理SP
- 過去12年から厳選した魅惑の麺料理スペシャル。まずは東京1位に輝いた味噌ラーメンの名店、船堀「大島」を紹介。大島は札幌ラーメンの名店「すみれ」のお墨付きをいただくお店で、店主はすみれで12年間修行した後、2013年に大島をオープン。東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーのみそ部門では4連覇の快挙を成し遂げた。一行は味噌ラーメンをいただいた。あれから6年、一行の訪問後[…続きを読む]
- 2024年9月19日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- 有吉木曜バラエティ（絶品穴場グルメ大調査！）
- 「孤独のグルメ」の舞台となった名店に通うグルメマスターのおすすめ店BEST3を紹介。食品会社勤務の麺マニア3人組の3位は中野区「手打蕎麦 じゆうさん」、2位は豊島区のそば屋「南天」、1位は新宿のラーメン店「三ん寅」。
- 2024年7月6日放送 18:51 - 21:56 TBS
- ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます！売上急上昇！麺の大ヒット商品のヒミツぶっちゃけSP
- 東洋水産「マルちゃんZUBAAAN！」のヒットのヒミツは「こっそり有名店の味を良いとこ取りした」。複数の有名ラーメン店の良いところを組み合わせた。お店の品質を再現するために液体スープと粉末スープの2種類を採用。液体スープには野菜・鶏ガラなどからとった自家製だしを使っている。野郎ラーメンの戸田さんに、よりお店の味に近づくレシピを考案してもらった。茹で湯に昆布茶[…続きを読む]
- 2024年6月25日放送 18:30 - 20:55 TBS
- バナナサンド勝った人だけにごちそう！サイコログルメバトル
- 前回放送のハモリ我慢ゲームでは大泉洋vs設楽のバトルが勃発。今夜は大泉洋とのグルメバトル後半戦。サイコロを振ってごちそうを食べられる人数を決定。ゲームで対決して勝った人だけごちそうが食べられる。今回のごちそうは三ん寅「味噌らーめん」。食べられる人数はサイコロの結果1人に決定。
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