せいろを使って本格チャーハンを作る。ごはんは、冷えたごはんを使う。蒸すことで、ふっくらするという。ごはんをせいろに入れ、お好みの野菜と溶き卵などを入れたら、ふたをしてめて蒸す。10分間、中火でほったらかし。10分後、彩りに豆苗などを入れて、混ぜたら完成だ。余分な水分がなく、パラパラしているという。