店主は品質管理の1つで毎日蕎麦を食べて採点しているという。今までの最高点は86点だという。蕎麦の実から自家栽培している。さらに自家栽培した野菜を天ぷらや薬味にしている。季節ごとに旬の野菜を取り入れている。和味セットを食べ裏メニューを出してもらった。
そば処 和味の裏メニューはそばの切れ端で作った福耳そば。
そば処 和味の裏メニューはそばの切れ端で作った福耳そば。
住所: 埼玉県秩父市荒川日野1466-1
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