「銀座くらはし」が手がけるそば専門店の「そばshin」。「ミルク鶏白湯チーズつけ蕎麦」1400円はかつお出汁に鶏白湯と牛乳をあわせた特製つけ汁。オリジナル味噌に3日間漬け込んだあぶりチャーシューにパルミジャーノ・レッジャーノをトッピング。こだわりがそば湯。ゆで汁にそばペーストを加えることでより、そばの風味を感じるトロトロそば湯に。