そぼろ入り玉子焼きを作る。じゃがいもは皮をむいて細かく切り水に落とし水気を切る。フライパンにサラダ油をひき合いびき肉・じゃがいも・だし・砂糖・みりん・しょうゆを入れて汁気がなくなるまで炒めザルに取り出し粗熱を取る。ボウルに卵・だし・みりん・薄口しょうゆ・パルメザンチーズ・青ねぎ・そぼろを入れて混ぜる。