三鷹市の「YOKOHAMA中華そばかみ山」から調査スタート。こちらのお店が手がけるのは横浜名物「サンマーメン」。店主の神山さんがおすすめするラーメン店は井ノ頭通りにあるTomboというお店だった。Tomboの看板メニューはしょうゆラーメンの「醤油の旨味ソバ」。食材ごとに最適な煮込み時間が違うため、3つのずんどうでスープ作りを行っている。また、ベースのタレも4種類の醤油を使うこだわりをみせている。このスープのトリコになる人は多く、飲み干す客が続出していた。また、より出汁の旨味を感じられる「汐の旨味ソバ」、つけ麺「醤油のつけソバ」も人気となっている。そんなTomboの店主がおすすめするラーメン店は横浜の流星軒だった。
住所： 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街地下ラーメンストリート
URL： https://soranoiro-vege.com/
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