パスタのソース作り。アラビアータはトマトソースに唐辛子・ニンニクを加えて作るが、細川はトマトの代わりにたけのこを使った。（1）あく抜きしたたけのこを下ごしらえ。（2）好みに合わせて唐辛子を調合。使用した熊本県産の唐辛子は旨みが特徴。（3）（前回の放送で収穫した）野蒜の根をつぶす。（4）具材をオリーブオイルで炒める。（5）お湯と魚醤で味を整えたらソースが完成。パスタを茹でてソースをかけたら完成。庭のテーブルで食べた。杉咲は「本当に美味しい。食べたことないパスタ」と感想を語った。