ビーフンをどのくらいの頻度で食べているか街で聞くと「月に1～2回」、「月1ぐらい」などの声があった。発売された新米も高騰している中、代用品の一つとしてじわじわと人気になっているのがビーフン。主に粘り気の少ないインディカ米の米粉から作られる麺で、国内で消費される殆どが輸入品だが、個々数年で輸入量が徐々に増加。コメを主原料にした麺の輸入量（財務省）は去年、過去最多となった。チルド麺、乾麺、出来立て総菜、冷製総菜としてもビーフンを販売し去年から売り上げが右肩上がりだという。最近はコンビニでも見かけるようになった。ビーフンは主食かおかずか。街で50人に話を聞くと主食は14人、おかずは36人。ビーフンについてケンミン食品で話を聞いた。広報室の本吉さんは「去年は過去最高（の売り上げ）を記録した。健康志向の高まりや手頃な価格というところも非常に受け入れられている」などと述べた。ケンミン食品によるとビーフンが生まれたのは紀元前220年頃。日本に初めて伝わったのは1903年に大阪で行われた博覧会への出品で、120年以上の歴史がある。めん類の家系図（原材料別製法別区分/ケンミン食品）によるとビーフンは米粉家の押出系。
人気商品をつかったアレンジレシピを紹介する。カルボナーラは厚切りベーコン40g、卵2個など普通のカルボナーラとほとんど同じ。ベーコンを1cm幅にカットし卵を溶く。チーズは固形のものを削って使う。粉チーズだと塩分が強いという。ケンミン食品の焼きビーフンは麺に下味がついているため調味料は不要。ベーコンを炒めビーフンに牛乳・水を入れフタをして3分蒸し焼きにする。チーズを入れ混ぜ合わせ、火を止めて粗熱をとる。卵を入れて絡め、パセリなどをトッピングする。
アレンジメニュー2品目はニラチヂミ。材料はニラ1把、たまねぎ1/4個、にんじん1/8本、卵1個など。調味料はいらない。野菜を食べやすい大きさにカットし、ビーフンは袋ごと細かく砕く。野菜を炒めてしんなりしてきたらフライパンの中央をあけ、砕いたビーフンと水を入れ3分加熱する。炒め合わせたらボウルに移して粗熱をとり溶き卵を入れて混ぜ合わせ再びフライパンに戻す。焼き上げたらニラチヂミの完成。冷や汁✕ビーフンのレシピもある。詳しくは番組公式Instagram。