大西さんはボランティアで農業体験をしていたとき農村の担い手がいな理由の一つが収入が安定しないことだと知り、自分たちの育てた野菜で作るスープ専門店「たんとスープ」を始めた。規格外の野菜などもスープの出汁として活用することで就農者の安定した収入につながるようにした。就農者を増やして農業の可能性を広げることが目標だと話した。