野菜の高騰についてみていく。葉物野菜を中心にどの野菜も高騰が続いている。ホランさんは「高いから使う分だけごまかして買っている」と話す。中でも特に高騰しているキャベツについて、農林水産省によると、夏の高温による生育不足、秋以降の天候不順が主な要因とのことで、今後は天候次第で出荷量の回復も見込めるが、平年を上回って推移するだろうとしている。去年農業倒産件数が87件で過去最多に。要因としては担い手不足や深刻な燃料高などで苦境に陥った業者の行き詰まりが鮮明になったと分析されている。スタジオでは星さんが食料安全保障を考え直して本格的なテコ入れする必要があるなどと話した。
節約アドバイザー丸山さんによると、2025年は食材ストックのパフォーマンスをあげて食品ロスを防ぐことがポイントとのこと。「買い物前に冷蔵庫・冷凍庫をチェック」「三日に一度くらいでまとめ買いをする」など。半端な食材を使い切るメニューとして、カレー、どんぶりが紹介された。冷凍野菜を活用するのもおすすめ。冷凍食品専門店「Picard」では野菜素材商品5％OFFキャンペーンを行う。
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