たまごを使いこなす技を紹介する。番組に寄せられたアンケートで1番多かったのはだし巻き卵のお悩み。料理研究家・樋口直哉さんは、片栗粉を使うことで固まりやすくなりボリュームをUPさせる方法を紹介。片栗粉はダマにならないよう先にだしと調味料と合わせる。卵液は4回に分けて入れる。だし巻き卵専門店・河村周平さんは卵4個に対して白だし100ミリリットルの比率にする作り方を推奨。強めの火・短時間、卵液は2回に分けて入れるのがポイント。最後は巻き簾やラップで整える。料理研究家・ツレヅレハナコさんは、ズボラ技を紹介。片栗粉を卵液に入れ、焼くときは外から中に卵液を入れるようにし、半熟で器に盛り付ける。
