むかんは食べログ7000軒中東京第3位の名店。「特製牡蠣塩ラーメン」は看板メニューで、スープのこだわりは1杯につき200の広島県産の牡蠣を使用し開発に10年かけた塩ダレを使用している。中太ストレート麺を使用し、豚肩ロースを低温調理で仕上げたチャーシューに岩海苔、メンマ、ネギ、味付け卵をトッピング。牡蠣、鶏ひき肉、マッシュルーム、ニンニクを加えたアヒージョに。塩バターに漬け込んだ牡蠣をトッピングし完成。有田は感想に美味しいと答えた。また新作はつけそば。構想から3年かけて開発したオリジナルの麺は北海道産と小麦粉さんとそば粉をブレンドしている。親鶏からとった濃厚でコク深い味をだし、鶏チャーシューを長ネギが入った器に入れてかつおだしと薄口醤油で味付けした卵を入れて完成。田中は美味しいと答えた。