コメダは2025年におむすび専門店をオープンした。ここ5年でおにぎり専門店の数は2倍に増えた。そんな業界をリードするのはおむすび権兵衛。国内に51位店舗あるという。その魅力は選りすぐりの具材から様々な種類のおにぎりがあるが、コンビニ1.5倍の大きさがある。横幅は幅広だが一つ130円からとお値打ち価格。また手むすびの習得に3カ月以上かけている。お値打ちなのに手作りの味わいが口の中に広がる。権兵衛が客を魅了する最大の特徴はご飯の美味しさ。その秘密を探る。岩井は店舗ごとに米農家が決まっていて他の米を混ぜないようにしているという。現在国内外56店舗の21の生産者グループの米を使用している。アトレ大井町店の米を使用しているのは会津磐梯産の麓の福島県の猪苗代湖にあるつちや農園。兄の土屋睦彦さんが白米のひとめぼれを担当。弟の土屋直史さんは玄米のカミアカリを担当している。カミアカリは希少な品種で、胚芽が通常の品種より3倍も大きい。独自の食感を楽しんでもらいたいという。権兵衛は美味しいお米にこだわる農家を選び出し、JAや卸を通さずに直接買い取っている。
岩井は危機感として日本人は江戸時代よりも米をあまり消費していないと答え、米をおむすびで生かしたいと答えた。その大きさも美味しさも米の消費をいかすための戦略。しそちりめんは他にない美味しさだという。スタジオには権兵衛のおむすびが登場。しそちりめんは岩井の母がよく作ってくれたものだという。