他にもこんな番組で紹介されています…

2026年4月25日放送　5:10 - 5:35　NHK総合

うまいッ！（うまいッ！）

かぼちゃを熟成させると、でんぷんが増えて甘くなる。かぼちゃは、収穫したあとにでんぷんが糖に変わる。かぼちゃを熟しすぎるとでんぷん量が減少し、実が柔らかくなって味が落ちる。南風原町では、完熟でのかぼちゃの収穫を徹底している。

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2026年4月15日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京

昼めし旅石川県金沢市

金沢市でご飯調査。農家の竹内梅子さんがご飯を見せてくれることになった。春キャベツの芯を切り落とし、ちぎって、カニ風味カマボコ、ブロッコリーを塩で混ぜて「春キャベツとブロッコリーのサラダ」の完成。加賀れんこんはすりおろして丸めてお湯に投入し、顆粒だし、白味噌で味付けして「加賀れんこんの団子汁」ができあがり。食卓には出張朝市で購入した赤魚の干物なども並んだ。

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2026年3月9日放送　19:00 - 20:40　テレビ朝日

帰れマンデー見っけ隊！！並んでも食べたい！謎の行列グルメ大調査

茨城県つくば市のつくば石焼いもに行列している人たちや、店主の松本さんにインタビュー。つくば石焼いもの石焼き芋は、茨城県産の紅はるかを薪で焼いている。サンドウィッチマンらが、つくば石焼いもの石焼き芋を食べた。

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2025年10月24日放送　13:05 - 13:55　NHK総合

列島ニュース5分でうまいッ！

食材ハンターの須田亜香里が京都府の福知山市夜久野町のくり農家・藤原さんを訪ねた。いがの開き具合を見ることで完熟を見極めて落ちる前に収穫していく。落ちたあとだと風味や甘味のもとになるでんぷんが減少してしまう。須田亜香里は焼きぐりにして試食させてもらった。大きくて繊細で甘くて美味しいなどと感想を話した。にぶら下げられたペットボトルは、太陽がたくさん当たるように枝[…続きを読む]

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2025年10月8日放送　23:50 - 0:35　NHK総合

あしたが変わるトリセツショーパスタのトリセツ

おいしさパスタの秘訣を紹介。教えてくれるのはイタリアンのシェフである日高良実さん。修行中に学んだのがソースとパスタが一体化していないとおいしくないということでイタリアの伝統パスタはソースがよく絡み、一方いつもの方は絡みにくい。伝統パスタの麺の表面にはでこぼこがあり絡み、さらにでんぷんが溶け出しやすくなっている。しかしこの悩みもトリセツ流では解決。ヨウ素液で確[…続きを読む]

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