ラーメン店を160軒以上巡った篠原アナが月刊食堂編集長・通山茂之さんの取材に動向した。まずは新宿駅東口から徒歩2分の場所にある新宿の朝ラーメン市場を開拓した先駆者的存在「桂花ラーメン」へ向かった。「桂花ラーメン新宿ふぁんてん」では平日は8時から、土日は早朝4時から営業。朝の一番人気は「太肉麺（ターローメン）。朝の方が罪悪感が少ないのも人気の理由。齋藤竜平店長によると、15年前に競合店が急増し客が減り売り上げが低迷気味になったため、早朝に人が動くという新宿の特性を活かし朝営業を始めたら大当たりしたという。1時から4時の間は光熱費がかかるため閉店。早朝オープンで出勤前に利用する客が増え18％売り上げが伸びたという。2016年に「バスタ新宿」が開業すると深夜バスで新宿を訪れる人が増え客も増加。インバウンドの影響もあり新宿に朝ラーメンの提供店が増えた。