なすと鶏肉の焼きびたしのテレビ情報 | オープニングトーク | きょうの料理(2025/07/24(木)11:05)

「なすと鶏肉の焼きびたし」のテレビ露出情報

小西雄大さんは、業界全体で受け継いでよりよくしていければなどと話した。今回はだしを使わない料理。メニューは、なすと鶏肉の焼きびたし、ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし、あさりの冷製茶碗蒸し。

2025年7月24日放送　11:05 - 11:30　NHK総合
きょうの料理京料理人の次代を担う新和食: 「なすと鶏肉の焼きびたし」を調理。鍋に水・みりん・うす口しょうゆ・砂糖を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ粗熱を取る。鶏もも肉は全体に焼色がつくまで中火で焼き、生しいたけ・青ねぎを加えて焼いて粗熱をとる。なすを上下を返しながら皮がやわらかくなるまで焼き、鍋に入れて約20分間つける。