なめこのネバネバに含まれる水溶性の食物繊維は糖の吸収を緩やかにして体の酸化を防ぐ効果が期待できる。街の人からはみそ汁など以外のなめこレシピを教えてほしいという声が。そこでなめこの一大産地である福島県の農家へ。なめこ農家オススメの食べ方はなめこの天ぷら。旨味が強い軸は残して使うのがポイント。塩を加えた天ぷら粉になめこ・大葉を合わせて揚げるだけ。山形県の農家がオススメする料理は麻婆なめこ。フライパンに材料を入れて水溶き片栗粉代わりになめこを加える。