外苑前駅徒歩6分のイタリアンバル「gnudi 」を訪れた。満席時は20人の客が入るが、店主の藤生さんはワンオペで営んでいた。現在はスタッフと2人でお店を切り盛りしている。料理は約30品、ワインは約300種類。藤生さんにワンオペの切り盛りをやってもらった。唐揚げが揚がるのを待つ間にパスタを茹で、リゾットの味を調整。調理中は止まることなく動き続け、18分で4品同時に完成した。よく使う厨房機器は磁石でくっつけて壁に浮かせていた。冷蔵庫の中の容器はスムーズに開けられるようフタの位置を揃えていた。ワインには説明書きを貼り付けて説明の時間を短縮。唐揚げは事前に作ったバッター液を使うことで手も汚れずにサクサクに仕上がる。リゾットは半分だけ炊いた米を1オーダー分ずつ小分けにしている。パスタの100g分の量は体が覚えているので一発で取れるという。パスタは塩分濃度1％になるよう塩を入れた茹で汁を使って味を調整すると失敗が少ないと話した。藤生さんは納豆パスタのレシピをレクチャー。にんにくと唐辛子をオリーブオイルで温めている間に納豆を切る。にんにくが色づいたらベーコンを入れて炒める。茹で汁を加えて火を止め、納豆のたれとからしを半分入れる。納豆と麺を混ぜ合わせ、混ぜ合わせて乳化する。お好みでネギをかけて完成。
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「にんにく」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月18日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 梅雨だるの乗り切り術を街できいた。うなぎを食べてリフレッシュするという意見、食事を三度作って食べる。肉ににんにくをいれるなどの話がきけた。
- 2026年6月18日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！お悩み解決！爆買いおしゃべりショッピング
- 「無印良品 東京有明」で夏休みの家事を助けるレトルト食品を探す。この時期の無印良品は冷やしグルメが充実しており、冷蔵庫で冷やしてご飯にかけるだけの「ごはんにかける 宮崎風 冷や汁」や「ごはんにかける 冷やし牛だしクッパ」などがある。
藤本さんは毎日の弁当作りに使える「炊き込みごはんの素」をチェック。このシリーズは米2合用の具とだしが入っており、それらを加え[…続きを読む] - 2026年6月18日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- 「冷凍ポテトと豚こまのガーリックソテー」を調理。じゃがいもを切る手間も省けて調理時間も短縮、食べ盛りの子供も大満足のおかず。レシピレベルは星1つ、調理時間の目安は15分。冷凍のフライドポテトをフライパンで焼き色がつくまで4～5分炒める。豚肉を加え塩で味をつける。強めの中火でほぐしながら3～4分炒める。みじん切りにしたにんにくを入れる。しょうゆ、粗びき黒こしょ[…続きを読む]
- 2026年6月17日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- 国産にんにくの生産の約7割は青森県で、寒い冬、雪の下で糖分をたくわえながら育つので甘味も強いとされる。管理栄養士の渥美まゆ美さんは「新鮮なものは表面にハリがあり、先が閉じている」と話す。古代エジプト、ピラミッドを造る労働者のスタミナ源としてにんにくは重宝されたという。にんにくに含まれるアリシンは糖の代謝を促すビタミンB1の働きを助けるため、疲労回復が期待でき[…続きを読む]
- 2026年6月17日放送 8:15 - 9:43 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「枝豆はんぺんコロッケ」、「トマト目玉焼き」を調理。はんぺんをちぎって袋に入れ、綱・枝豆・卵も入れて揉み込みカレー粉を混ぜる。形を整えながらパン粉をしっかりまぶす。中火のサラダ油に入れ、ときどき返し3～4分間おいしそうな色がつくまで揚げ焼きにする。ミニトマトにフォークで穴を開けて、ごま油で炒める。トマトを端に寄せて真ん中に卵を入れて2～3分間。火の入れ加減は[…続きを読む]
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