福岡では郷土料理「ぬか炊き」が人気。家庭料理として楽しまれるほか、専門店も。糠により甘みや旨味を引き出せるんだそう。県内のデパート「井筒屋」では、ぬか床無しで調理できる「ぬか炊き専用タレ」を販売。