砂肝ねぎ炒めとねぎのすき焼きを作る。まずは砂肝ねぎ炒めから。青ねぎと砂肝をカットし、砂肝には下味をつけておく。砂肝を炒め後から青ねぎも加え、塩、柚子の絞り汁を加え仕上げに一味唐辛子をかけ完成。続いてはねぎのすき焼き。油揚げと青ねぎを炒め、砂糖、しょうゆで味付け。最後に粉山椒をかけ完成。