「マーボー“まるごと一丁”豆腐」を調理。塩を入れた湯に絹ごし豆腐を入れ、再沸騰し始めたら5~6分間茹でる。豚ひき肉を透明になるまで炒め、しょうが・にんにくを加えて香りを立たせる。トーバンジャン・トーチを加えてしっかり炒め、粉とうがらし・ホワジャオフェン・湯を加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープのもとを加えて火にかける。水溶き片栗粉を3回に分けて回し入れ、しっかり混ぜて火を通す。豆腐にマーボーだれをかける。粉とうがらし・ホワジャオフェン・細ねぎをかける。サラダ油を熱してかけたら完成。よく混ぜて食べるのがおすすめ。
