山野辺仁さんが「獅子頭」を調理。肉は包丁でたたくからこそ獅子になる。豚バラ肉・豚肩ロース肉を切ってたたく。水・ねぎ（青い部分）・しょうがをボウルで揉んでツォンシャンスイを作る。塩・こしょう・しょうゆ・紹興酒で作った合わせ調味料をひき肉に少しずつ加える。ミクニ目線は、「練らないから肉になる」。茹でて水気を絞り粗みじんに切った白菜とごま油を肉に加えて混ぜて肉だねを作り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。180度の揚げ油できつね色になるまで4～5分ほど揚げる。しょうゆを炒めて香りを立たせ、味に奥行きを出して油・しょうゆ・鶏ガラスープ・砂糖に肉団子を入れて弱火で18分で煮る。肉だんごを取り出し、肉の煮汁を濾してフライパンに入れ、紹興酒・水・片栗粉・油を加えてソースをつくる。小松菜を肉に添えて、ソースをかけたら完成。
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「ねぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月29日放送 13:55 - 15:25 テレビ東京
- 森田・カレンのその手があったか！（森田・カレンのその手があったか！）
- ドンデコルテの渡辺銀次が作るのは1時間をかけてつくる究極のチャーハン。特製のネギ油を使用する。ネギ油にはねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子にサラダ油を入れて低音でゆっくり煮込んでつくる。ネギ油に卵、コーティングごはんを投入。中華ペースト、むきエビ、レタスを投入して炒める。特製ダレを入れて料理時間1時間20分のチャーハンが完成。
- 2026年4月24日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？）
- 「冷製豆腐甘辛肉そば」のレシピを紹介。めんつゆ・すりごま・ごま油を混ぜてタレを作る。そばにタレをかけて、刻みねぎ・刻みのりをのせる。ラー油をかけて完成。
- 2026年4月20日放送 22:10 - 23:10 日本テレビ
- 月曜から夜ふかし月曜から夜ふかし
- 居酒屋すうちゃんのそのメニュー表は8524種類。中身が想像できないような料理名のものも。13種類あるメニューも実質1種類。東上線快速急行シリーズなど様々な料理がある。実際はメニューは20種だという。
- 2026年4月20日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「マーボー“まるごと一丁”豆腐」を調理。塩を入れた湯に絹ごし豆腐を入れ、再沸騰し始めたら5～6分間茹でる。豚ひき肉を透明になるまで炒め、しょうが・にんにくを加えて香りを立たせる。トーバンジャン・トーチを加えてしっかり炒め、粉とうがらし・ホワジャオフェン・湯を加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープのもとを加えて火にかける。水溶き片栗粉を3回に分けて[…続きを読む]
- 2026年4月18日放送 5:45 - 7:30 TBS
- 夜明けのラヴィット！4月13日（月）
- ラヴィット！朝食サミット。テーマは「卵かけご飯」。卵かけご飯が大好きな5人がアレンジ料理を披露し、No1を決める。月曜メンバー10人が審査し一番票数が多かった人が優勝。芸能界で一番卵が好きだという照英は鶏を飼っている。ぼる塾田辺のオススメは「リゾット風黒トリュフ卵かけご飯」。カマンベールを加熱し、紀ノ国屋で購入した「贅沢な卵かけトリュフ醤油」と黒こしょうをか[…続きを読む]
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