近畿大学が、世界で初めて高級魚・ノドグロの完全養殖に成功したと発表した。完全養殖とは人工的に孵化させた魚を親になるまで育て、その親が産んだ卵からまた新しい魚を育てること。この持続可能なサイクルを作るまで10年かかったという。オスばかり産まれる課題については、原因を究明し質の良いオスを繁殖できるようにしていくという。のどぐろ専門店「八仙」の谷口久哉店長は「養殖で価格の変動の振れ幅が少なくなれば、店としてはありがたい」などと語った。完全養殖のノドグロが食べられるのはいつ頃になるのか、来週あたりに情報が提供される。家庭の食卓に並ぶのは7～8年後をイメージしているという。
住所： 東京都千代田区神田佐久間町