「金沢まいもん寿司」は北陸ならではのネタが味わえる。国会議事堂の中にも店舗を構えている。「金沢まいもん寿司」の儲け度外視ネタ「のど黒」はのど黒を余すことなく別の料理にも活用し利益を生み出すことで値段を抑えて提供できる。儲け度外視ネタ「かにがんこ盛り」はベニズワイガニの身が約13本乗った一品。
「金沢まいもん寿司」の仕入れに命をかけたネタを紹介。「真羽太 煎り酒風味」は希少な高級魚・真羽太を毎日電話をして仕入れている。「ばい貝」は鮮度が命のばい貝を輸送で細心の注意を払って仕入れている。