1品目「カレー枝豆」の作り方を紹介。枝豆の両端を切り塩が入りやすくする。塩を加えこすり合わせる。茹でる前に塩をしっかり染み込ませておく。鍋に湯を沸かし、塩を加える。枝豆を入れて再度沸騰後3分茹でる。
本日の特選素材は神奈川県三浦市の「枝豆」。旨み・甘み・香りの三拍子が揃った絶品枝豆「はねっ娘 枝豆」。「はねっ娘」とは風で飛ばされた地面の泥という意味。土の根付きの良さと適度な風が甘い枝豆を育てるという。枝豆は鮮度が命、岩崎さんのところでは冷水で冷やして低温を保ち枝付きで出荷している。茹でた枝豆を湯切りする。