ひかり味噌のテレビ情報 | 菌の力で美味しくなる！木桶仕込みのガチ味噌 | マツコの知らない世界(2026/02/17(火)20:55)

「ひかり味噌」のテレビ露出情報

2026年2月17日放送　20:55 - 22:00　TBS
マツコの知らない世界マツコの知らない味噌の世界

蔵付き菌を守り続ける木桶仕込みのガチ味噌を紹介。昭和初期まで多くの味噌・醤油・酒は木桶で醸造され、桶の中に住み着く酵母菌などのb市営物によって深い味わいを生み出してきた。しかし戦後、プラスチックやステンレスのタンクへ移行した為、木桶を使った味噌の生産量は数％となった。さらに木桶を作れる職人も現在日本で十数名程しかいないという。

住所：長野県諏訪郡下諏訪町4848-1
URL： http://www.hikarimiso.co.jp/

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「ひかり味噌」 のテレビ露出情報

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