まずは東京・江戸川区のハックルベリーへ。口コミ調査で東京都のおいしいステーキランキング4位の店だ。1番人気はリブステーキだが、それと肩を並べるくらい人気なのが肉汁ハンバーグ。肉の断面からも肉汁が滴っていた。作っているのはハンバーグ調理歴26年の五月女さん。つなぎはナツメグやニンニク、水などを混ぜて作るそう。お肉に水分を含ませて粘度を調整するのだという。そこに卵とパン粉を入れてよくかき混ぜる。パン粉に水分を吸わせるなどして、油を出にくくするのだ。このつなぎにタマネギとひき肉を加えて、タネが完成。このタネを180グラムの俵型に成形するのだが、俵型にすることで外側は香ばしく内側はジューシーでふっくらとした焼き上がりになるという。さらにへらで格子状に切れ目を入れることで、焼き時間を短縮し肉汁を閉じ込める。焼き時間も細かく調整しているそう。焼きあがったハンバーグに肉汁とソースをかけて完成。お客さんも大満足の様子だった。番組では肉汁が何秒出るのか検証。一般のスーパーのものは2分程度だったが、ハックルベリーのものは9分以上出続けていた。五月女さんは「肉汁はお店の技術が出るもの」などとコメント。
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「ひき肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月31日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅茨城県鉾田市
- 茨城県鉾田市でご飯調査中。たまたま出会った平山さん一家がご飯を見せてくれることになったタンドリーチキンの素に漬け込んだチキンをグリルで焼いて「タンドリーチキン」の完成。またキュウリを潰し、ニンニク、塩昆布とあわせて「たたききゅうりの塩昆布和え」の完成。またひき肉カレー、マカロニサラダも食卓に並んだ。
- 2026年8月30日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅横浜の新旧飲みスポット！関内・野毛を巡る旅
- はじめて野毛に行く人必見、お酒が進むグルメ。まずは1953年創業の「お好み焼き みかさ」。創業以来味付けを変えずに受け継ぐお酒が進む絶品のお好み焼き。お店の名物は「みかさ焼（830円）」で、お好み焼きの生地を使わずにタマゴやひき肉などを使用して、和風オムレツのような鉄板焼だという。そして、「大黒屋」も名店。お店の名物は「特上 天ぷら盛合せ（1430円）」。中[…続きを読む]
- 2026年8月29日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 買い物をするのはハワイ在住6年目、平さんおすすめのローカルスーパーマーケット「フードランドファームズ」。ハワイ産の食材や出来立ての惣菜が充実しており、旅行者にも大人気。ハワイはフルーツの生産量が少ないため、その多くをアメリカ本土などに頼っているが、輸送のために早採りされることが多く、完熟した状態で収穫されるハワイ産フルーツのほうが風味が豊かでおいしいとのこと[…続きを読む]
- 2026年8月25日放送 20:00 - 22:54 日本テレビ
- ザ！世界仰天ニュースゴールドバーは誰の手に！仰天チェンジ6連発SP
- 福岡市で生まれた瀧口晴稀さんは祖父母に甘やかされ小学6年で体重72kgに。この頃、いくらでも食べられたのはおばあちゃんのおしるこにバニラアイスとハチミツをかけた激甘デザート。大学生になると飲食店でアルバイトを開始。店長は人が食べている姿が大好きな厄介な人だった。
- 2026年8月22日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 作るのは豚のひき肉をまずはトリッパで試作するという。トリッパとギアラを一口サイズにカットし下味をつけていく。にんにくや乾燥のセージをいれ、ソフリットというイタリアでは定番の調味を入れてフリッパとギアラを鍋へ。それでとった下茹でで煮込んでいく。そして麻婆豆腐のタレは豆板醤、甜麺醤、生姜、長ネギなどをいれていく。そこにギアラなどと豆腐を入れて花椒、塩、ラー油、片[…続きを読む]
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