ふかひれの姿煮のテレビ情報 | 料理＆節約の裏ワザ！伝統のまかない調査高級中華店特別公開！ふかひれ風料理とは？ | よじごじDays(2026/04/06(月)15:40)

「ふかひれの姿煮」のテレビ露出情報

安藤なつは「赤坂璃宮銀座店」にやってきた。まずは「ふかひれの姿煮」を味わった。家庭で再現するには、春雨を茹でて短くカットして塩を加えたチキンブイヨンのスープで煮込み、蟹肉を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。

2026年9月19日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国（食彩の王国）: 広東名菜赤坂璃宮譚澤明シェフが注目している食材が稲取の金目鯛。譚澤明シェフは金目鯛を使ったカルパッチョやスパイス揚げを提供。
静岡県東伊豆町稲取では港の朝市が行われ金目鯛の釜飯が人気。アンティカ・トラットリア・ダルピラータでは金目鯛を使った料理を提供。金目鯛は水深約200～700mに生息。釣り方は伝統の釣り漁。釣り針40個の幹縄を4本仕掛け指先の感覚を頼[…続きを読む]
2025年12月17日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京
よじごじDays一緒に食king: 「赤坂璃宮」の総料理長・譚澤明さんの父は名料理人・譚彦彬さん。澤明さんは中国料理「花梨」などで修業し2012年に赤坂璃宮の総料理長に就任。父から受け継いだ技を磨いている。