青森・風間浦村の蛇浦漁港を訪れた。あんこう漁師の木下さんに、漁の仕掛けを見せてもらった。あんこうが生息する場所に、800mの刺し網を仕掛けている。高さは4mで、海底近くを移動するあんこうが網にかかる。網目は、対角線で20センチ。3日後、午前8時に出港し、約15分後漁場に到着。風間浦沖は急激に深くなるため、あんこうの漁場が近い。引き揚げ開始から10分、あんこうがあがった。すぐに水槽に入れる。全国で行われているあんこう漁の多くが底引き網で、生きたまま揚がることはほとんどないが、風間浦の刺し網漁では生きたままとることができる。刺し網漁は、木下さんの父が30年前に始めたものだという。1時間ほどで引き揚げは終了。すぐに出荷するあんこうは、胃の中を洗浄する。水産加工会社では、あんこうをすぐに出荷せず、いけすで休ませている。水揚げ直後は、ストレスでうまみ成分のもとが減少している。休ませることでそれを回復させるという。出荷直前には神経締めをして、胃の内容物をとってから出荷する。刺し身で食べることもできる。肝をといた醤油で食べる。弾力があり、肝がうまみを引き立てるという。
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「ふぐ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月17日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ伊野尾慧さんの旅
- VTRを振り返りふぐが美味しく招き猫の色付けは今焼いているところなどと話した。
- 2026年1月1日放送 14:50 - 16:50 フジテレビ
- さんタク（さんタク）
- 輪島港に到着。漁師たちにさんタクだるまを届けた。さんまはくっきー！似の漁師・ビスケットに声をかけた。ビスケットは輪島一有名になったという。二人は能登の漁師メシの香箱カニ飯やもずくのお味噌汁などをいただいた。
- 2025年12月31日放送 17:00 - 23:30 テレビ朝日
- ザワつく！大晦日YOSHIKI＆DAIGO参戦
- YOSHIKIが今食べたい物を当てる。2品目は最高級天然とらふぐコース6万3000円。天然物のトラフグを使ったてっちりなどが楽しめる。DAIGOが試食し身が厚くて食べた瞬間にサッと歯が通ると話した。3品目は日比谷OKUROJIにある「蝶鮫屋 東京店」のキャビアどら焼き。岡山県新見市で養殖されたキャビアを使用している。DAIGOが試食し生地とバターとキャビア3[…続きを読む]
- 2025年12月16日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（オープニング）
- 今回紹介するツアーは「北九州・山口ぐるっと周遊美食旅2日間」。詳細・予約は「教えてツアー」で検索。
- 2025年12月5日放送 23:00 - 23:30 TBS
- A-Studio＋（水上恒司）
- MC2人は水上と仲良しの先輩・阿部サダヲに取材。自宅に行ってもっと知りたいと思っているが招いてくれないという。水上は2024年1月に阿部がゲスト出演した際に取材協力したので、阿部が出てくるのは事前に予想しており、連続テレビ小説「ブギウギ」で共演したメッセンジャー黒田の名前をあげた。鶴瓶はそのメッセンジャー黒田に取材。水上は大阪へ行く度にご飯を奢ってもらってい[…続きを読む]
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